Chili Lexikon

A Nagy Chili Lexikon

POBLANO PAPRIKA – A SZERETETT MEXIKÓI CHILI


Mexikó egyik különleges és univerzális paprikája

1.000-2.000 SHU közötti értékkel rendelkezik.

A poblano rendkívül népszerű mexikói chili paprika. A paprikák általában 10 cm hosszúra nőnek, sötétzöld színűek, sötétvörösre vagy barnára érnek. Leginkább zöld színűen szüretelik és így használják főzésre.

Enyhe paprika, meglehetősen nagy és kissé szív alakú. A héj kissé vastag, így tökéletesen használhatók töltésre, mivel a sütőben nagyon jól fognak sülni. Ha főzésre, gyakran pirítják és hámozzák, vagy szárítják. Szárítás után Ancho chili-nak hívják.

A Poblano a mexikói Puebából származik. Ez az egyik legnépszerűbb paprika, amelyet ott termesztenek. A Poblano több szárú és akár 60 cm magas is lehet. A paprikák 8- 15 cm hosszú és 5-8 cm széles.

Az éretlen pablano paprika mély lila-zöld színű, végül sötétvörösre és feketére változik. Ez a chili szorosan kapcsolódik a Mulato chili-hez.

A POBLANO CHILI TÖRTÉNETE

  • A Poblano paprikát őslakosok találják meg a mexikói Puebla államban. A név a származási helyéből ered.
  • Kétféle színben létezik a Poblano, a piros és a zöld. A piros fajta lényegesen erősebb, mint a zöld.
  • Ha egy friss Poblanót vásárol, mindig van esély arra, hogy olyan paprikát vesz, amely valamivel erősebb mint a többi.
  • A zöld Poblano paprika egységesen enyhe.

NÉPSZERŰSÉGE

A poblano chili évek óta Mexikó egyik legnépszerűbb paprikája. Előszeretettel használják szárítva, felvert tojással sütve, töltve vagy szószokban. Salsa alapanyagként is népszerű.

A mexikói konyha nem az igazi a félelmetes poblano paprika nélkül.

MENNYIRE ERŐS?

A poblano paprikát nem tekintik erős vagy csípős paprikának. 1000 – 2000 SHU-t mérnek a Scoville-skálán.

MIVEL HELYETTESÍTHETŐ A POBLANO?

Ha nehezen talál Poblano paprikát, az Anaheim Chili Paprika nagyon jó helyettesítő. Kicsit több erősséggel rendelkeznek és nem egészen rendelkezik a “földes” Poblano aromához, de a legtöbb recepthez helyettesítőként szolgálhat, mivel méretük és vastagságuk hasonló.

Mivel a poblano paprika többnyire enyhe. Felhasználhat hasonló méretű paprikákat a főzéshez és a töltéshez, bár nem kapja meg ugyanazt az ízt.

Ha nem bánja, hogy egy kicsit erősebb, használjon jalapeno paprikát. A jalapeno azonban kisebb paprika, így nem helyettesítik a töltés esetén.

HOGYAN PÖRKÖLHETŐ A POBLANO?

A Poblano paprikákat nagyon könnyű pörkölni, hogy az aromáját még jobban kiadja. Közvetlen lángon, sütéssel vagy dinsztelés útján pörkölhető mindaddig, amíg a héj fel nem dagad és el nem kezd megégni.

VAN MÁS NEVE IS?

A poblano paprika szárításakor Ancho paprikának hívják őket, amelyet széles körben, több konyhában is használnak.

HOGYAN TERMESZTHETŐ A POBLANO PAPRIKA?

Könnyen termeszthető fajta. A növények termékenyek és nem igényelnek különös figyelmet.

MENNYI TÁPANYAG TARTALOMMAL RENDELKEZIK?

1 paprika
Kalória: 17
Kalóriák a zsírból: 1

Zsír 0,12 g (0% napi érték)
Telített zsír 0,02 g (0%)
Egyszeresen telítetlen zsír 0,01 g
Többszörösen telítetlen zsír 0,07 g
0 mg koleszterin (0%)
1,28 mg nátrium (0%)
Kálium 113,28 mg (3%)
Összes szénhidrát 4,12 g (1%)
Élelmi rost 1,15 g (5%)
.57 g (1%) fehérje
A-vitamin (8%)
C-vitamin (95%)
Kalcium (1%)
Vas (2%)
D-vitamin (0%)
E-vitamin (1%)
Tiamin (B1) (0%)
Riboflavin (B2) (1%)
Niacin (B3) (2%)
B6-vitamin (8%)
Folsav (folát) (4%)
B12-vitamin (0%)
Magnézium (2%)
Cink (1%)

BESZEREZHETŐSÉG

KÓSTOLTAD VAGY TERMESZTETTED MÁR?

Ha Te is kóstoltad vagy termesztetted már ezt a chilit, kérlek írd meg tapasztalataid az alábbi hozzászólásnál! Köszönöm!

Forrás: chilipeppermadness


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük